Mes recettes de pâtisserie, notées au fil des fournées.https://patisserie.zdziobek.eu/fr-frhttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/cookies/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/cookies/La recette Meilleur du Chef avec les deux sucres divisés par deux : moins sucrés, plus sablés, plus épaisSun, 20 Sep 2026 00:00:00 GMTdiversdiverscookiechocolathttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/creme-brulee/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/creme-brulee/Recette : Crème bruléeMon, 22 Aug 2022 00:00:00 GMTassietteassietteoeufshttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/nougat/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/nougat/Recette : NougatSun, 20 Dec 2020 00:00:00 GMTdiversdiversconfiseriehttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/succes-praline/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/succes-praline/Recette : Succès pralinéSun, 20 Dec 2020 00:00:00 GMTentremetentremethttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/omelette-norvegienne/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/omelette-norvegienne/Une omelette norvégienne, ou omelette surprise, est un dessert constitué de glace à la vanille recouverte de meringue, posée sur un fond de génoise et passé à four vif ou flambé. Son originalité repose sur le contraste entre l'intérieur glacé et l'extérieur très chaud.Sat, 28 Nov 2020 00:00:00 GMTglaceglacehttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/tarte-fraise-mascarpone/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/tarte-fraise-mascarpone/Une tarte à la fraise avec crème d'amandes et crème au mascarpone inspirée de la tarte aux framboises de Cyril LignacFri, 10 Apr 2020 00:00:00 GMTtartetartefraisemascarponehttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/tarte-framboise-lignac/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/tarte-framboise-lignac/La tarte à la framboise version [Cyril Lignac](https://fr.wikipedia.org/wiki/Cyril_Lignac)Fri, 10 Apr 2020 00:00:00 GMTtartetarteframboiselignachttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/tarte-myrtille-mascarpone/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/tarte-myrtille-mascarpone/Une tarte à la myrtille avec crème d'amandes et crème au mascarpone inspirée de la tarte aux framboises de Cyril LignacFri, 10 Apr 2020 00:00:00 GMTtartetartemyrtillemascarponehttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/flan-patissier/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/flan-patissier/Présent dans presque toutes les boulangeries/pâtisseries françaises, le flan pâtissier appartient à ces desserts qui ont su traverser les époques et rester incontournables. Les versions modernes apportent parfois leur lot de fraicheur de de nouveautés mais collent majoritairement à la recette de base: une pâte brisé (ou feuilleté / sablé voir sucré) qui soutient un appareil crémeux cuit au four.Sat, 28 Mar 2020 00:00:00 GMTtartetarteoeufshttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/cake-citron/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/cake-citron/La recette d'un cake citron moelleux du pâtissier Pierre Hermé.Thu, 26 Mar 2020 00:00:00 GMTcakecakecitronhttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/choux-a-la-creme/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/choux-a-la-creme/Recette : Mini choux à la crèmeThu, 26 Mar 2020 00:00:00 GMTchouxchouxhttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/pavlova/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/pavlova/La pavlovaThu, 26 Mar 2020 00:00:00 GMTbasebasehttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/bakba/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/bakba/Ce dessert traditionnel d'Europe de l'Est est à la mode des boulangeries et pâtisseries parisiennes et des réseaux sociaux. Cette version de Jeffrey Cagnes, chef pâtissier de la maison Stohrer apporte son lot de gourmandise avec une pâte à tartiner et des noisettes caramélisées.Sun, 22 Mar 2020 00:00:00 GMTbriochebriochechocolathttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/cremes/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/cremes/Recette : CrèmesSun, 22 Mar 2020 00:00:00 GMTbasebasehttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/meringues/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/meringues/Il existe 3 types de meringue. Privilégier la meringue Suisse (cuite) pour les décors ou pour la conservation (les blancs sont cuits ils ne coulent pas), la meringue italienne (crue) pour garnir une omelette norvégienne ou une tarte au citron (12h max) et la meringue française (cuite) pour manger telle quelle.Thu, 19 Mar 2020 00:00:00 GMTbasebaseoeufshttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/tarte-chocolat-sarrasin/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/tarte-chocolat-sarrasin/La tarte au chocolat reste un incontournable mais cette version de Nicolas Paciello permet de découvrir l'alliance remarquable entre le chocolat noir (dans une ganache) et le sarrasin (dans la pâte et sous forme de graines).Sun, 15 Mar 2020 00:00:00 GMTtartetartechocolathttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/tarte-citron-meringuee/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/tarte-citron-meringuee/Recette : Tarte citron meringuéeSun, 15 Mar 2020 00:00:00 GMTtartetartecitronhttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/fraisier-yann-couvreur/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/fraisier-yann-couvreur/Recette : Fraisier Yann CouvreurWed, 12 Jun 2019 00:00:00 GMTentremetentremetfraisierfraisecouvreurhttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/millefeuille/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/millefeuille/Recette : MillefeuilleSun, 26 May 2019 00:00:00 GMTgâteaumillefeuillehttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/rubik-cubes-grolet/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/rubik-cubes-grolet/Cette bûche revisitée par [Cédric Grolet](https://fr.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9dric_Grolet) (anciennement chef patissier au Meurice) imite un rubik'cube avec des bouchées à différents parfums. Elle peut se décliner en de nombreuses versions. Je présent ici la version autour du thème de Noël.Sun, 03 Mar 2019 00:00:00 GMTbûchebûchehttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/tarte-infiniment-vanille/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/tarte-infiniment-vanille/Une tarte fabuleuse qui possède de la vanille à tous les étages. Un dessert signature emblatique de Pierre Hermé.Sat, 25 Feb 2017 00:00:00 GMTtartetartevanillehttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/buche-alphonso/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/buche-alphonso/D'un très joli visuel, cette bûche allie la douceur d'un confit à la mangue avec une mousse au chocolat au lait. Le tout reposant sur un croustillant spéculos et enrobé d'un biscuit marbré à l'amande.Tue, 27 Dec 2016 00:00:00 GMTbûchebûchehttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/paris-brest/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/paris-brest/Recette : Paris brestThu, 22 Dec 2016 00:00:00 GMTbasebasehttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/pate-a-choux/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/pate-a-choux/Recette : Pâte à chouxThu, 22 Dec 2016 00:00:00 GMTbasebasepâtehttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/pate-brise/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/pate-brise/La pâte brisée s'avère idéale pour les flans ou les tartes salées.Thu, 22 Dec 2016 00:00:00 GMTbasebasepâtehttps://patisserie.zdziobek.eu/recettes/pate-sucree/https://patisserie.zdziobek.eu/recettes/pate-sucree/La pâte sucrée est une base essentielle pour tout type de tartes. Il existe de nombreuses recettes, avec plus ou moins de beurre et de sucre. Habituellement la pâte sucrée possède moins de beurre que la sablée J'utilise la version de Pierre Hermé qui est une référence du genre et qui fonctionne à merveille.Thu, 22 Dec 2016 00:00:00 GMTbasebasepâte