Bûche Alphonso
D'un très joli visuel, cette bûche allie la douceur d'un confit à la mangue avec une mousse au chocolat au lait. Le tout reposant sur un croustillant spéculos et enrobé d'un biscuit marbré à l'amande.
Composition
- Un Biscuit imprimé marbré vert et jaune
- Un biscuit amande
- Confit de mangue et citron vert
- Mousseux Ghana (chocolat au lait)
- Croustillant spéculoos
Décoration
- Feuilles d’argent
- Flocage velours blanc ou glacage miroir blanc
- Noix de coco en poudre
- Poudre de noisette
- Billes de sucres
Notes
Recette d’origine : meilleurduchef.com