Nougat
Format carrée 18cm
Ingrédients
Appareil
| Nom | Quantité |
|---|---|
| Blanc d’oeufs | 50 g |
| Sucre | 10 g |
| Miel | 235 g |
| Eau | 100 g |
| Sucre | 300 g |
| Glucose | 65 g |
| Beurre de cacao | 100 g |
| Amandes | 190 g |
| Pistaches | 90 g |
Notes
- Miel de lavande ou romarin
- Miel à 121°C
- Sucre à 152°C
- Ne pas trop toréfier les fruits
Déroulement
Recette d’origine : mercotte.fr