Rubik’s cube
Cette bûche revisitée par Cédric Grolet (anciennement chef patissier au Meurice) imite un rubik'cube avec des bouchées à différents parfums. Elle peut se décliner en de nombreuses versions. Je présent ici la version autour du thème de Noël.
Composition
- Biscuit amande
- Insert marmelade citron jaune + citron caviar + menthe
- Insert crème de marron
- Insert praliné coco lisse
- Insert praliné amandes coriandre huile d’olive
Notes
- Long à réaliser
- Supports disponibles (fabrication maison)
- Moule disponible
Décoration
- Nappage miroir
- Paillettes d’or
- Pastilles chocolat au lait
Sources
- Recette dans Fou de patisserie N° ? (décembre 20XX)
- Recette
- Recette
- Aide/astuces