Crème brulée

Appareil (4 crèmes brulée)

Nom	Quantité
Lait entier	250 g
Crême	250 g
Vanille	1 gousse
Oeuf	1
Jaune d’oeufs	5
Sucre	80 g
Poudre à crême	35 g

Cuisson

• 1h à 2h à 100°C

Notes

• Parfumer la crème avec des épices ou autres (cardamones, praliné, vanille, tonka)
• La crème est cuite quand elle est tremblotante
• Lait à 50% ou crème entière à 100%
• Cuisson au bain-marie ?
• Mettre au frais 2h ou 1 nuit
• On peut remplacer l’oeuf par un jaune d’oeuf