Millefeuille
Ingrédients
Crème diplomate (500 g)
| Nom | Quantité |
|---|---|
| Jaune d’oeufs | 40 g (2) |
| Sucre | 75 g |
| Maïzena | 25 g |
| Lait entier | 250 g |
| Vanille | 1 gousse |
| Gélatine | 4 g |
| Crême 30% | 200 g |
Pâte feuilletée inversée
Planning
- J-X Pâte feuilletee
- J-1 Crême patissière
- J Crême diplomate + cuisson + montage
Notes
- Cuisson 30 min (plaques) + 10 min. Feuille de papier sulfurisé
- Caraméliser au sucre glace très rapidement
- Pochoir pour sucre glace sur le dessus
Recette d’origine : encoreungateau.com