Pavlova

Ingrédients

Meringue suisse

Nom	Quantité
Blanc d’oeuf	4
Sucre (glace ou poudre)	250 g

Crème chantilly mascarpone

Nom	Quantité
Crême	300 g
Sucre	100 g
Mascarpone	150 g
Gousse de vanille	1
Gélatine (opt)	6 g

Notes

• Meringue en batonnets pour faciliter la cuisson + boules pochées pour la déco
• Zestes de citron vert

Déroulement

• Laissez reposer une nuit la chantilly avant de la monter. Si pas le temps ne pas mettre de gélatine
• Dresser la meringue cuite puis la chantilly avec les fruits rouges par dessus