Pâte à choux

Ingrédients

Nom	Quantité
Eau	250 g
Beurre	100 g
Farine (T55)	200 g
Oeuf	3-4-5
Sel	3 g

Notes

• Pas trop liquide sinon ça ne monte pas
• Craquelin pour choux régulier
• Cuisson sole (pas chaleur tournante) et pas trop bas
• Cuisson 175 °C 25 min (ne pas ouvrir porte)+ 150°C 5-10min désséchement (porte ouverte)

Déroulement

• Fondre beurre dans eau + sel jusqu’à ébulition
• Déssécher la panade
• Ajouter les oeufs un par un