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Pâte à choux

Pâte brisée

La pâte brisée s'avère idéale pour les flans ou les tartes salées.

Pâte sucrée

La pâte sucrée est une base essentielle pour tout type de tartes. Il existe de nombreuses recettes, avec plus ou moins de beurre et de sucre. Habituellement la pâte sucrée possède moins de beurre que la sablée J'utilise la version de Pierre Hermé qui est une référence du genre et qui fonctionne à merveille.