Tarte citron meringuée
Format 1 tarte ⌀ 18cm, ↑ 2cm
Ingrédients
Pâte sucrée
Crème citron
| Nom | Quantité |
|---|---|
| Zestes de citron | 2 |
| Sucre | 80g |
| Citron | 3 |
| Oeufs | 3 |
| Jaune d’oeuf | 1 |
| Sel | 1 pincée |
| Poudre à crème | 25 g |
| Beurre | 40 g |
Meringue italienne ou suisse
| Nom | Quantité |
|---|---|
| Blanc d’oeufs | 95 |
| Sucre | 95 g (75 + 20) |
| Eau | 25 g |
Planning
- J-X pâte sucrée
- J-1 crème citron
- J meringue